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Gourmet

I segreti del "Tubettoni Mare Monti" dello chef Francesco Porto

Dalla tradizione campana una ricetta che unisce il gusto del mare alla freschezza della terra

Il piatto "Tubettoni Mare Monti," proposto dallo chef Francesco Porto del ristorante "La Romantica" di Forio d’Ischia, rappresenta l'equilibrio tra sapori marini e ortaggi freschi, con un tocco cremoso che conquista ogni palato

Inserito da (Admin), sabato 18 gennaio 2025 16:20:20

Un piatto che racconta l'essenza della cucina campana, dove il mare incontra la terra in un abbraccio di sapori autentici e armoniosi. Il "Tubettoni Mare Monti", firmato dallo chef Francesco Porto del ristorante "La Romantica" di Forio d'Ischia, è un omaggio alla tradizione culinaria dell'isola e alla versatilità della gastronomia mediterranea.

La ricetta originale, nata sul finire degli anni 80, prevede l'uso di ingredienti semplici ma di qualità: tubettoni, cozze fresche, zucchine, pomodori pelati, panna da cucina, cipolla, prezzemolo e parmigiano. Il tutto viene insaporito con olio extravergine d'oliva, sale e pepe, in un equilibrio perfetto di gusto.

La preparazione è rapida e intuitiva, ideale per chi desidera portare in tavola un piatto gourmet senza complicazioni. Si inizia con l'apertura delle cozze, che vengono sgusciate e tagliate a pezzetti. Nel frattempo, le zucchine vengono soffritte in poco olio per esaltarne la dolcezza. La cipolla, fatta imbiondire, costituisce la base del condimento, a cui si uniscono le cozze, le zucchine e i pomodori pelati. L'aggiunta della panna dona alla salsa una consistenza cremosa, da far cuocere giusto il tempo necessario per amalgamare i sapori.

Il tocco finale è dato dai tubettoni, cotti al dente e conditi con questa salsa straordinaria. Una spolverata di parmigiano e prezzemolo tritato completa il piatto, che va servito rigorosamente caldo.

Questo piatto rappresenta un viaggio sensoriale tra i profumi del mare e i colori dell'orto, perfetto per conquistare il cuore di chiunque lo assaggi.

Lo chef Franco Porto è un'istituzione a Ischia così come questa ricetta, ormai fuori dal menù, entrata di diritto nella storia della grande cucina campana, accessibile e al contempo ricercata.

Se vi trovate a Forio d'Ischia, una visita a "La Romantica" sarà l'occasione perfetta per immergervi nei sapori autentici dell'isola, dove la passione per la cucina diventa arte.

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