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Tu sei qui: GourmetDalla tradizione campana una ricetta che unisce il gusto del mare alla freschezza della terra
Inserito da (Admin), sabato 18 gennaio 2025 16:20:20
Un piatto che racconta l'essenza della cucina campana, dove il mare incontra la terra in un abbraccio di sapori autentici e armoniosi. Il "Tubettoni Mare Monti", firmato dallo chef Francesco Porto del ristorante "La Romantica" di Forio d'Ischia, è un omaggio alla tradizione culinaria dell'isola e alla versatilità della gastronomia mediterranea.
La ricetta originale, nata sul finire degli anni 80, prevede l'uso di ingredienti semplici ma di qualità: tubettoni, cozze fresche, zucchine, pomodori pelati, panna da cucina, cipolla, prezzemolo e parmigiano. Il tutto viene insaporito con olio extravergine d'oliva, sale e pepe, in un equilibrio perfetto di gusto.
La preparazione è rapida e intuitiva, ideale per chi desidera portare in tavola un piatto gourmet senza complicazioni. Si inizia con l'apertura delle cozze, che vengono sgusciate e tagliate a pezzetti. Nel frattempo, le zucchine vengono soffritte in poco olio per esaltarne la dolcezza. La cipolla, fatta imbiondire, costituisce la base del condimento, a cui si uniscono le cozze, le zucchine e i pomodori pelati. L'aggiunta della panna dona alla salsa una consistenza cremosa, da far cuocere giusto il tempo necessario per amalgamare i sapori.
Il tocco finale è dato dai tubettoni, cotti al dente e conditi con questa salsa straordinaria. Una spolverata di parmigiano e prezzemolo tritato completa il piatto, che va servito rigorosamente caldo.
Questo piatto rappresenta un viaggio sensoriale tra i profumi del mare e i colori dell'orto, perfetto per conquistare il cuore di chiunque lo assaggi.
Lo chef Franco Porto è un'istituzione a Ischia così come questa ricetta, ormai fuori dal menù, entrata di diritto nella storia della grande cucina campana, accessibile e al contempo ricercata.
Se vi trovate a Forio d'Ischia, una visita a "La Romantica" sarà l'occasione perfetta per immergervi nei sapori autentici dell'isola, dove la passione per la cucina diventa arte.
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