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Tu sei qui: GourmetPanettone d'estate e solidarietà: alla Notte dei Maestri del Lievito Madre brilla anche la Costiera Amalfitana
Inserito da (Redazione il Vescovado Notizie), martedì 22 luglio 2025 15:27:34
Parma ha ospitato ieri, lunedì 21 luglio, uno degli eventi più attesi dell'estate italiana dedicati all'arte bianca: La Notte dei Maestri del Lievito Madre, giunta alla sua decima edizione. Il suggestivo scenario della Pilotta, con Piazzale della Pace trasformato in un palcoscenico di profumi e sapori, ha fatto da cornice a un appuntamento che unisce alta pasticceria, formazione e solidarietà.
Organizzata dall'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, con il patrocinio del Comune di Parma e Parma Food Valley, e la partecipazione di ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, la serata ha celebrato il lievito madre vivo come simbolo di eccellenza artigianale e identità territoriale.
A rappresentare con orgoglio la Costiera Amalfitana c'erano anche il maestro pasticcere Lorenzo Pizzoferro (Pasticceria Pansa di Amalfi) e il giovane accademico Alessandro Aresi, originario di Busto Arsizio ma ormai costierasco di adozione, protagonisti tra i 48 pasticceri arrivati da tutta Italia e da paesi come Germania, Francia e Taiwan. Le loro creazioni hanno incantato il pubblico, dimostrando che il panettone - nelle sue versioni classiche, estive, dolci e salate - è ormai un prodotto senza stagione.
L'evento si è aperto alle 18 con la presentazione ufficiale al Palazzo del Governatore, alla presenza dell'Assessore Marco Bosi, del presidente dell'Accademia Claudio Gatti, della deputata Daniela Dondi e del direttore didattico di ALMA, Matteo Berti. A seguire, un corteo dei Maestri ha attraversato il centro cittadino fino ai Trottatoi della Pilotta, accompagnato dalla Banda Giuseppe Verdi di Parma, per dare inizio alle attesissime degustazioni.
La manifestazione, come da tradizione, ha avuto anche una forte connotazione solidale: il ricavato della vendita dei "braccialetti solidali" è stato devoluto all'Emporio Solidale di Parma, a sostegno dei progetti per i bambini delle famiglie in difficoltà. «Ogni assaggio è un ponte tra territori, stagioni e culture - ha sottolineato Claudio Gatti - e sapere che questo aiuta chi è in difficoltà dà un senso ancora più profondo al nostro lavoro».
La serata ha rappresentato anche un momento di crescita per i giovani lievitisti, con la presentazione ufficiale dell'International School di Bologna, progetto formativo promosso dall'Accademia. Inoltre, sono stati annunciati alcuni dettagli sul Panettone World Championship 2025, la competizione mondiale a squadre che vedrà sfidarsi le migliori nazioni della pasticceria artigianale a Verona e Milano.
Una festa di sapori e passione, dove anche la Costiera Amalfitana ha saputo dire la sua, portando un po' del suo calore e della sua tradizione tra i lievitati più buoni d'Italia e del mondo.
(Foto: Sergio Aresi)
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