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Tu sei qui: Gourmet“SorrentoOrangeWeek”, frutti destinati a "scarti di potatura" si trasformano in eccellenze gastronomiche
Inserito da (Redazione Costa d'Amalfi), mercoledì 1 febbraio 2023 10:09:31
Possono frutti destinati ad essere smaltiti come "scarti di potatura" trasformarsi in eccellenze gastronomiche?
Sì, ed è esattamente quello che sta succedendo in Penisola sorrentina, grazie a "SorrentoOrangeWeek", progetto ideato e realizzato da Penisoalverde, società di servizi impegnata nella raccolta dei rifiuti e nella gestione del verde urbano.
Per il secondo anno consecutivo, l'iniziativa promossa a Sorrento utilizza le arance raccolte dalle alberature pubbliche, precedentemente mandate al macero, per la produzione di marmellate, succhi ed oli essenziali.
Ed è di questo progetto virtuoso che si parlerà domani, giovedì 2 febbraio, nel servizio in onda su RaiNews24 (alle 13.45 e poi, in replica, alle 21.45) a firma della giornalista Silvia Rita.
Un connubio tra promozione del territorio, qualità dei prodotti locali ed alta professionalità metterà in evidenza il lavoro degli Chef e dei Pastry Chef di due eccellenze dell'ospitalità locale: il Grand Hotel Imperial Tramontano e l'Hotel Mediterraneo.
Luca Izzo e Pasquale Di Meglio, del Tramontano, e Luigi Esposito e Giuseppe Saccone, del Mediterraneo, presenteranno ai telespettatori due esempi di quella "Prima colazione sorrentina" che sarà messa in carta nei rispettivi alberghi a partire dalla primavera 2023; una colazione fatta di Plumcake con arance e cioccolato, Muffin, Caprese all'arancia con cioccolato bianco, Cornetti e Crostatine con marmellata d'arancia, Brioche mandorlate all'arancia, Frolle alle noci con frangipane all'arancia, ma anche yogurt alla marmellata e tante, ricchissime spremute.
Altri gli hotel che hanno confermato la loro adesione, veicolata dalla Federalberghi Penisola Sorrentina e dal suo Presidente, Costanzo Iaccarino.
In particolare, metteranno a punto una colazione squisitamente sorrentina, declinata nei colori e nell'aroma delle arance locali: l'Hotel Continental, il Best Western Hotel La Solara e il Grand Hotel President.
In più, ognuno dei Pastry Chef impegnato nella messa a punto della "Prima colazione sorrentina", nelle prossime settimane si confronterà con i giovani studenti dell'indirizzo "Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalitàalberghiera", attivo presso l'Istituto Polifunzionale San Paolo di Sorrento, sulla preparazione di uno dei dolci protagonisti del menù di primavera.
SorrentoOrangeWeek amplia, così, la sua missione favorendo il contatto tra i professionisti della pasticceria e le nuove leve della gastronomia locale.
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