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Originario dell'America del Sud e importato in Europa nel Cinquecento, il pomodoro è oggi un simbolo della dieta mediterranea. Questo ortaggio contiene vitamine A e C e preziosi sali minerali come potassio, magnesio, manganese e fosforo, che lo rendono un alimento fondamentale per la salute.

Sul mercato se ne trovano diverse varietà: da tavola, da ripieno e da conserva, come il rinomato San Marzano. Anche sotto forma di pelati, passata o concentrato mantiene gran parte delle sue proprietà nutrizionali, contribuendo a un'alimentazione equilibrata.

Il succo di pomodoro si rivela utile per chi soffre di disturbi delle vie urinarie e del fegato. Nei bambini sostiene lo sviluppo equilibrato e rafforza il sistema immunitario, aumentando la resistenza alle infezioni. Per beneficiare al massimo delle sue qualità, è preferibile consumarlo maturo e crudo: la buccia, ricca di cellulosa, e i semi, rivestiti di sostanze lubrificanti, favoriscono la digestione e l'eliminazione delle scorie.

Attenzione però ai frutti acerbi, meno ricchi di vitamina C e carotene, che contengono acido ossalico, potenzialmente favorevole alla formazione di calcoli renali. Inoltre, i pomodori maturati artificialmente possono contenere solanina, sostanza tossica.

Dal punto di vista nutrizionale, 100 grammi di pomodoro apportano circa 22 mg di vitamina C, 125 mcg di vitamina A, 23 mg di fosforo, 25 mg di calcio e appena 23 calorie, rendendolo un alimento leggero e prezioso per la salute quotidiana.

Foto di copertina: Fabio Fusco

Foto interna: Massimiliano D'Uva