Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all'uso dei cookie.

Accetta

Ultimo aggiornamento 23 minuti fa S. Massimo martire

Date rapide

Oggi: 30 ottobre

Ieri: 29 ottobre

Ultimi 3 giorni

Ultimi 7 giorni

Ultimi 30 giorni

Intervallo di date

cerca

Positano Notizie - Il portale on line di Positano e della Costiera AmalfitanaPositano Notizie Costiera Amalfitana

Il portale on line di Positano e della Costiera Amalfitana

Genea Consorzio energetico, progettazione, energie rinnovabili, impianti fotovoltaici, efficienza energeticaConnectivia Soluzioni in fibra e di connettività wireless ultra veloci. Offerta Back To SchoolIl San Pietro di Positano, Albergo esclusivo in Costiera Amalfitana con vista sulla città verticale, Positano Luxury Accommodation Acquista on line i capolavori di dolcezza del Maestro Pasticciere Sal De Riso MielePiù, la scelta infinita - Atripalda e Salerno, 8000mq di esposizione con Vendita Arredo Bagno, leader in CampaniaGranato Caffè tutto il gusto del caffè espresso Napoletano - vendita e assistenza diretta in Costiera AmalfitanaPansa a Casa tua, i dolci della pasticceria Pansa consegnati direttamente al tuo domicilioContract AR.DA Hotel Furniture - Gli specialisti dell'arredamentoRoyal Infissi la qualità di infissi in alluminio, legno e pvc, porte blindate, porte per alberghi, strutture ricettive, Bed and Breakfast, Ospitalità di qualità

Positano Notizie

Genea Consorzio energetico, progettazione, energie rinnovabili, impianti fotovoltaici, efficienza energeticaConnectivia Soluzioni in fibra e di connettività wireless ultra veloci. Offerta Back To SchoolIl San Pietro di Positano, Albergo esclusivo in Costiera Amalfitana con vista sulla città verticale, Positano Luxury Accommodation Acquista on line i capolavori di dolcezza del Maestro Pasticciere Sal De Riso MielePiù, la scelta infinita - Atripalda e Salerno, 8000mq di esposizione con Vendita Arredo Bagno, leader in CampaniaGranato Caffè tutto il gusto del caffè espresso Napoletano - vendita e assistenza diretta in Costiera AmalfitanaPansa a Casa tua, i dolci della pasticceria Pansa consegnati direttamente al tuo domicilioContract AR.DA Hotel Furniture - Gli specialisti dell'arredamentoRoyal Infissi la qualità di infissi in alluminio, legno e pvc, porte blindate, porte per alberghi, strutture ricettive, Bed and Breakfast, Ospitalità di qualità

Tu sei qui: GourmetFrà Cosimo e 'o Brigante e Positano: abbiamo assaporato in anteprima la cucina dello Chef Brigante

Gourmet

Bellizzi, Battipaglia, Salerno, Positano, Profumi del sud

Frà Cosimo e 'o Brigante e Positano: abbiamo assaporato in anteprima la cucina dello Chef Brigante

Domenico Rispoli ci ha ospitato nel suo nuovo locale "quasi" ultimato

Scritto da (admin), giovedì 23 gennaio 2020 19:29:43

Ultimo aggiornamento venerdì 24 gennaio 2020 08:35:40

Lo avevamo annunciato in un nostro articolo del 2019, a Bellizzi, in provincia di Salerno, il "Cuoco Brigante" Domenico Rispoli ha avviato un singolare format di ristorazione made in sud.
Positanese doc, Domenico ha i sapori della cucina mediterranea nel suo DNA ma per lui gourmet non significa costoso: «Voglio portare sulle tavole dei miei ospiti la qualità e le bontà del nostro grande passato, al giusto prezzo.» è stata una delle sue dichiarazioni iniziali.

Pur essendo la prima volta che ci incontrava, l'amicizia con Domenico è nata con Positano Notizie e fino a ieri era solo "virtuale", ci ha accolti nel suo locale come amici di vecchia data.

Frà Cosimo e 'o Brigante e Positano è un locale polifunzionale in cui i prodotti della tradizione campana trovano un interprete che non lascia spazi a contaminazioni esterne e la regina (che purtroppo non abbiamo assaggiato) è la pizza.

Il locale è dotato di un ampio spazio all'aperto, i lavori sono ancora in corso e, per quanto la sala principale sia già pronta ed accogliente, è chiaro che c'è bisogno ancora di qualche rifinitura per rendere questo angolo di bellizzi degno del nome che porta.

Dopo qualche battuta per sciogliere il ghiaccio con una veloce visita alla braceria e alla cucina, arriviamo subito al "sodo": «che cosa prepari per noi Domenico?»

"Ndunderi minoresi con calamari e salsa di sfusato amalfitano" per iniziare. A dire il vero eravamo perplessi di provare gli ndunderi in bianco ma, dopo il primo timido assaggio, il piatto si è rivelato ben bilanciato nel rispetto delle nostre tradizioni marinare con un profumo di limone inebriante. Acquisita fiducia nel nostro cuoco brigante ci affidiamo a lui anche per il secondo chiedendo di essere stupiti.

Tra un bicchiere di vino e due chiacchiere "hi-tech" con il giovane figlio Giuseppe, Domenico arriva al nostro tavolo con una "Zuppa di fagioli con cipolle e nnoglia": fagioli Canari di Monte Comune (Vico Equense, ndr) Olio evo di Montecorvino Pugliano e "salame pezzente", un piatto povero quasi completamente scomparso dalle nostre tavole.

La "nnoglia" (o nuglia) è la versione cilentana del salame pezzente, un salsiccione preparato utilizzando tagli di carne poco pregiati e reso aromatico da spezie piccanti come la paprika. Nell'insieme un piatto gustoso che sarebbe stato perfetto se, invece del sole e una temperatura quasi primaverile, ci fosse stata una bella giornata di pioggia invernale.

Merita una segnalazione a parte il pane, realizzato in casa con l'impasto della pizza, senza sale che ha accompagnato divinamente la nostra voglia di passato.

Non abbiamo assaggiato il dolce, il nostro tempo a disposizione era terminato, ma ci siamo ripromessi di tornare con un esperto, uno storico della gastronomia napoletana e campana, il nostro amico e collega Sigismondo Nastri.

Nel complesso un'esperienza molto positiva, con un format che ci convince e che ha le carte giusto per diventare un presidio dove si preserva la nostra millenaria storia culinaria.

Se sei arrivato fino a qui sei una delle tante persone che ogni giorno leggono senza limitazioni le nostre notizie perché offriamo a tutti la possibilità di accesso gratuito.

Questo è possibile anche grazie alle donazioni dei lettori. Sostieni l'informazione di qualità, sostieni Positano Notizie!

Scegli il tuo contributo con

Per rimanere costantemente aggiornati con le notizie di Positano Notizie, in tempo reale sul tuo smartphone, scarica la App!

Per dispositivi
Apple
Per dispositivi
Android

Galleria Fotografica

rank:

Gourmet

Gourmet

Sal De Riso Costa d'Amalfi è l'unico "Bar d'Italia 2021" di Gambero Rosso in Campania

È stata presentata ieri la 21esima edizione della guida Bar d'Italia di Gambero Rosso, realizzata in partnership con illycaffè. Una presentazione straordinariamente in versione digitale per via dell'emergenza sanitaria in corso. «Certamente non è stato semplice fare una guida in questo momento storico,...

Gourmet

Sal De Riso Costa d’Amalfi arriva a Milano con un punto vendita nella Galleria Vittorio Emanuele

Sal de Riso arriva a Milano e porta con sé profumi e sapori della Costiera Amalfitana. All'indomani dell'annuncio della chiusura temporanea del bistrot di Minori, questa bella notizia ci rende orgogliosi. Il primo punto vendita milanese della pasticceria del Maestro Pasticcere ANPI della Costa d'Amalfi...

Gourmet

Positano, "Il Saraceno d'Oro" non si arrende e fa orario continuato /INFO e ORARI

C'è una bella frase che sta girando sui Social dopo l'ultimo Dpcm che chiude le attività della ristorazione di sera e ci è sembrato bello riproporla per sostenere il comparto. Recita così: "Stavolta non fare scorta di lievito. Supporta i ristoranti, i pub, i bar e le enoteche della tua zona. Vai a pranzo,...

Gourmet

L'iconico "Dolce d'Amalfi" di Sal De Riso al TG2 Dossier Storie /VIDEO

Il Dolce d'Amalfi di Sal De Riso è ormai iconico, non solo perché rappresenta l'espressione più autentica dei sapori, dei colori e dei profumi della Costiera Amalfitana, ma anche perché col suo formato non troppo grande e la sua alta capacità di conservazione, è il souvenir preferito di chi viene a visitare...

Storie da ricordare: Vittime del Covid-19. Dona ora su Charity StarsLI.RA TV Salerno, il portale news della TV in Provincia di Salerno e in Campania, Costiera Amalfitana, Cilento, Napoli, Avellino, Caserta, BeneventoSal De Riso Costa d'Amalfi la pasticceria in Costiera AmalfitanaConnectivia Fiber soluzione. Soluzioni di connettività in fibra e wireless ad altissime prestazioniMielePiù, la scelta infinita - Avellino - Salerno - architettura sanitaria - arredo bagni - termoidraulica - climatizzazione - riscaldamento - leader in CampaniaCardine SRL social page, rocciatori, lavori in quota, messa in sicurezza post frana, ripristino pareti roccioseLo compro a Sorrento - Positano NotizieAntica Pasticceria Pansa Amalfi Vendita, fornitura e assistenza di macchine per caffè, cialde, caffè in capsule, Caffè Granato la garanzia di un espresso di assoluta eccellenza in Costiera AmalfitanaIl sito web ufficiale della Chiesa di Positano dedicata a Santa Maria AssuntaBasilico Italia Sorrento, Pizza, Pasta, Cuoppo, Italian gourmet, ristorante, presidio di gusto in penisola sorrentinaUmberto Carro Fashion Store Positano